【資料圖】

1、將鮮鴨胗自橫面用刀剖開，把胗里的雜質除去。

2、再將內部胗皮刮凈，外部油筋撕掉，然后洗干凈。

3、至于該如何去除鴨胗的異味，我們可以用檸檬汁腌制，這樣不僅能去除鴨胗的異味，而且能讓它更脆嫩。

4、把鴨胗先焯水，也是去除鴨胗異味的，在水里加點料酒和老姜，鴨胗異味去除的非常干凈。

5、把鴨胗用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然后撈出來，這樣是去除鴨胗異味非常有效果的。

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