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最近，印度遭遇了一場史無前例的西紅柿危機。這場危機是如何發生的？隱藏著印度農業什么大問題？西紅柿危機短短一個月，印度西紅柿價格暴漲了700%。印度食品部的數據顯示，7月16日，印度新德里的西紅柿零售價格為每公斤178盧比（約合人民幣16元），是此前價格27盧比（約合人民幣2.3元）的7倍。同一時期，新德里的汽油價格也不過96盧比/每升（約合人民幣8.4元）。這才引發了印度網民在社交媒體上調侃，稱西紅柿的價格跑贏了汽油和柴油。2022年，印度勞動者平均月工資為458.48美元，折合人民幣約3283元，相當于一天賺100多塊錢。印度發展不均衡，底層老百姓的日工資，更低。現在西紅柿16元一公斤，印度老百姓的生活負擔陡然加重。老百姓消費不起，包括麥當勞在內的連鎖餐廳，也用不起西紅柿。印度北部、東部和南部的麥當勞分店都張貼了告示，稱由于供應不足和“質量不達標”，漢堡和其他食物里將不再添加西紅柿。餐廳可以不用西紅柿，但印度老百姓不能沒有西紅柿。這是因為，印度大約有3.5億素食主義者，排在世界首位。受印度教影響，即便是印度的非素食主義者，生活中也以素食為主。這就導致，印度人對蔬菜的需求量極大。西紅柿與洋蔥、土豆一起，并稱印度餐桌的三大主菜。在印度，西紅柿既是主菜，也是配料，南印度的“西紅柿米飯”，北印度的“西紅柿羊肉紅咖喱”，都離不開西紅柿。民以食為天。西紅柿供應出了問題，印度社會也就開始亂了。比如，有一對印度夫妻，丈夫做飯時多放了兩個西紅柿，妻子怒不可遏，爭吵打斗，最終離家出走。又如，一名蔬果店的老板雇用了兩名保鏢，防止人們在他的商店里就西紅柿價格討價還價。再如，一名叫卡拉姆的農民在收割莊稼時遭遇襲擊致死，西紅柿全部被搶走。小小的西紅柿，讓印度陷入了一場危機。水深火熱印度西紅柿的價格，為何突然上漲了？這是因為減產了。減產的原因，就要用“水深火熱”來形容了。今年上半年，印度遭遇了一波極端高溫天氣。4月份，印度38個城市氣溫超過40℃。當月16日的一場戶外頒獎活動上，超100萬人在超過38℃的高溫下曝曬5個小時，導致至少11人中暑死亡。6月份，酷暑中的印度，又迎來了47℃的極端高溫。僅6月15日到6月17日，印度人口最密集的北方邦和比哈爾邦至少有98人因高溫死亡。據印度氣象局數據顯示，整個印度中北部地區的氣溫比去年同期高出5℃。每年6月至10月，又是印度的季風雨季。印度今年的大暴雨，也特別多。6月中旬，阿拉伯海特強氣旋風暴“比爾喬伊”登陸印度西部古吉拉特邦，強風暴雨后，古吉拉特邦多地出現了嚴重的內澇，洪水淹沒了多個居民區，導致當地已有至少2人遇難。7月上旬，印度北部地區的強降雨以及洪水、山體滑坡等次生災害已經造成91人喪生，多地目前仍處于洪水警戒狀態。可以說，印度西紅柿生長在水深火熱之下。西紅柿適宜生長發育的溫度范圍為15-33℃，不耐高溫。今年4月，持續的高溫暴曬，印度西紅柿無法正常開花，減產嚴重。在收獲的西紅柿中，超過90%的果實又感染了病毒，只能被丟棄。再加上干旱、內澇，印度西紅柿進一步減產，最終供應短缺，價格飆漲。農業大問題印度西紅柿危機，是不是就可以全部歸咎于天氣？還真不是。對比印度與中國，我們會發現隱藏在西紅柿危機背后的大問題。印度占據著亞洲次大陸的大部分土地，耕地面積高達1.5億公頃，比中國還多25%，但糧食產量卻只有中國的50%。圖：中國和印度的農業情況對比印度農業，問題出在了哪里？一是水利。都說農業是“靠天吃飯”，這個天，既指陽光，也指雨水。印度國內河流湖泊眾多，是世界上淡水資源最豐富的國家之一。不過，印度是典型的熱帶季風氣候，降水受季風影響，分為明顯的雨季和旱季。其中，印度有80%的降水集中在6月到10月，剩下的月份則是旱季。再加上地形因素，無論是從時間維度還是空間維度看，印度降水分布非常不均勻。說的通俗點，就是旱的旱死，澇旳澇死。這就需要靠人力去解決水資源供需不均的問題。解決方案，就是我們熟悉的水利工程。為此，早在1980年，印度就提出，要搞內河聯網計劃（National River Linking Project），類似于中國的“南水北調”。然而，40多年過去了，這一計劃至今還停留在紙面上。水利工程不足，讓印度50%以上的家庭沒有自來水，40%以上的農田無法灌溉。農業生產自然無法得到保證。二是化肥。種糧食，光有土地不行，還要看肥力。印度耕地多，但土壤自然肥力低。印度農業與農民福利部發起的“國土土壤健康卡計劃”調查顯示，印度大部分土壤缺乏有機碳和大量營養素，情況還在持續惡化。這種情況下，要想農業產出高，就得靠化肥了。從化肥畝均用量看，印度的用量是偏低的。不到中國的一半，也達不到全球平均水平。圖：全球及各主要農業生產國化肥畝均用量印度也不是不想用化肥，是因為自己國內化工產業不強，供給不足。莊稼一枝花，全靠肥當家。化肥不夠，直接影響到農業產量。三是其他科技。現代科技，貫穿于農業生產的全周期。從育種，到機械化生產，印度的發展水平都比較低。根據《印度農業科學》雜志統計，印度2019年的農業機械化率在40%-45%之間。同期，中國綜合機械化率已經達到了69%。就拿西紅柿種植來說，在山東壽光，早已實現了大棚種植，種植戶在手機上一鍵就能完成澆水、采光、施肥、噴藥，不受雨季旱季影響。相比之下，印度農業還處在“靠天吃飯”的階段。糧食安全要發展好農業，國家除了在水利、科技上支持，在價格上也要給予適當的保護。大家應該都聽過“谷賤傷農”的說法。糧食價格低了，就會傷害農民的生產積極性，最終影響糧食生產與供給。這個時候，就需要國家出臺最低收購價等政策，穩定農民的預期。就在印度西紅柿漲價的前幾個月，由于供過于求，印度西紅柿的批發價格一度暴跌至每公斤1.5盧比（約人民幣0.13元）。售價抵不過成本，印度農民不得不讓西紅柿爛在地里。印度政府不作為，讓印度的農業生產大起大落，沒有保障。反觀中國，為了保障農業生產和糧食安全，構建了一套包括保護基本農田、興修水利、科技研發、技能培訓、價格補貼等在內的全方位扶持措施。不得不說，端牢“中國飯碗” ，太不容易了。
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