如今，一家加盟店可以有千萬種方法讓品牌在互聯網上火起來，也可以有多種方式訴說品牌文化，但是有一點千古不變，那就是持續的口碑依然要靠出品，且絕大部分的口碑都來自于那些“好吃到爆”的“爆品”。言外之意，加盟店要想長遠發展，想讓消費者甘之如飴地替品牌免費傳播，得靠那些讓人口齒留香、回味無窮的“爆品”。

無爆品不餐飲

所謂百悅餐飲薩美味加盟店的爆品，是一個能引爆用戶、讓他們為之心跳、動情乃至瘋狂尖叫的產品，運用到營銷實踐中就是常說的“拳頭產品”。而爆品對應百悅餐飲薩美味加盟店的意義在于，一方面有利于倉庫備貨、廚房集中精力做好核心的幾道爆品;另一方面，消費者的關注點、觸動點往往有限，有一兩款爆品，就足以重拳出擊，打進食客的心里。

爆品于加盟店的意義在哪?

爆品能減少顧客的選擇成本。一家百悅餐飲薩美味加盟店曾做過這樣一個營銷心理學實驗：研究人員擺出一系列昂貴的果醬，并向消費者提供試吃機會，同時發給每個人折扣券，讓他們可以以低于市場的價格買到果醬。

實驗分為2組，一組有6款果醬，另一組有24款果醬，全部都可以任意購買。最后研究者發現，在提供6款果醬的組中，有30%的試吃消費者選擇了購買;而在提供24款果醬的組中，只有3%的人最終選擇了購買。

這個營銷心理實驗說明了什么呢?因為更少的爆品選擇意味著更低的決策成本。在百悅餐飲薩美味加盟店爆品的數量控制在6個之內，消費者只需要比較6種口味并迅速通過排除法就可以做出判斷，決定自己究竟買哪一種。6選1，比之24選1，顧客就不會產生“下一款是不是比這一款好一點?”，總想做出“最優決定”，結果在比較完24款之前，他們就消耗了大量的大腦精力。最后出于節約精力的需要，他們索性放棄了消費價格高的餐品。

進店率

所謂進店率，是指進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量×100%，進店率可以直接反應出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造得好，那進店率就會比較高，如果營造得一般，進店率就會比較低。

由于市場的分布特點和用餐習慣，顧客群體已經被各種業態和層次分流，一定程度被限定已被限定，因此現在市場上很多中低端的進店率普遍都會比較高，而中高端餐廳的進店率普遍偏低。

影響因素：品牌的影響力、門店形象、門店氛圍、櫥窗及黃金陳列區。

提升方法：

調整門店背景音樂，不同的時間段選擇播放不同的音樂，特別強調在淡場的時候更需要做的就是音樂的把控，這個是很多老板和店長所沒注意到的。

門店的色調控制，這個方面主要是通過陳列進行調整，在做陳列的時候，要有主題性以及主色調。

人員狀態的調整，在淡場進店率特別低的時候，老板和店長不妨組織一下店鋪人員進行團體操學習，或者讓門店員工在門口站位，進行口頭宣傳。